小碗中加入1勺芝麻酱，少许生抽、一点陈醋，调匀成稀释状态。
根据口味加入蒜末和少量辣椒油，再滴入几滴香油提香。
如果喜欢酸辣味，可以多放一点陈醋和辣椒油。
拌面步骤
将面条放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子充分拌匀，让每根面条都均匀裹上酱汁。
加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜，再次轻轻拌匀。
最后将鸡蛋切块或整颗放在面上，用筷子轻轻压碎，让蛋香融入面条中。
小技巧
面条煮好后冲冷水，不仅口感筋道，也避免拌面时面条粘连。
芝麻酱可提前用少量温水调开，这样更容易和面条融合。
拌面前可以撒少量熟白芝麻，增加香气和口感。
如果想增加蛋白质，可以加入鸡胸肉丝、火腿片或者豆腐丁。
风味特点
自制拌面，酸辣适中，芝麻香浓，蒜香提味，蔬菜脆爽，鸡蛋嫩滑。每一口都能感受到丰富层次，同时又不会太油腻，非常适合夏秋换季时享用。做法简单，十几分钟就能上桌，是工作日晚餐或者午餐便当的好选择。
拌面虽然简单，却能让人回味无穷。自己动手调味，口感可以随心调整，既满足味蕾，也有参与感。吃一碗热腾腾的拌面，轻轻松松就能安抚一天的疲惫。
—— 本文由数字美食原创，愿你在厨房里找到乐趣，好好吃饭，好好照顾自己，每一餐都温暖又满足。返回搜狐，查看更多