正规企业生产的醋包装前都有杀菌，密封状态下一般不会生虫，但是当醋开封后，由于和空气接触，或者有一些虫卵异物混入，就会生蛆。蛆是苍蝇的幼虫，苍蝇产卵后，由于食醋酸度不高，还有营养成分，虫子就容易在里面孵化。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成，人工合成醋是以食用醋酸添加水、酸味剂、调味料、食用色素勾兑而成。
现在的醋为什么不生蛆了生蛆的醋
记得小时候一到夏天醋里极容易生蛆，那时候家里很穷，舍不得扔掉，便用纱布过滤一下。我能不吃就不吃，生怕有小虫吃到肚子里去。
可不吃也没办法，一个村就一个供销社，他们卖的醋是散装的，用水缸盛着，用提子、漏斗装到顾客的瓶子里。也容易生蛆。也是用纱布过滤一下接着卖。
那时候醋和酱油除了生虫，还容易长出白色霉点，越长越多，直到连成一片，覆盖了一层。
现在人听起来，简直不可思议，生了蛆的醋还吃，太恶心了。
现在的醋倒是不生蛆了。去年端午前后，饭店送饺子时放下了一壶醋，事后便把剩下的醋放在了大门房里，这个院子一年多也没有人居住，昨天过去收拾院子时发现了这壶醋，历经两个夏天，居然没有生蛆也没有发霉。揭开塑料布闻了闻，很正常的醋味儿。
我倒出来一瓶醋，拿到楼上准备熏一熏屋子，记得上小学的时候有流感疫情，老师便在教室里用铁锅熬醋。现在的醋既然百虫不生，用它来熏屋子，杀死新冠等病毒应该不成问题吧。
以前人吃的虫也吃，现在人吃的虫不吃，虫不吃 的人吃。