二、水肥不足或营养过剩
由于辣椒是陆续多茬结果，座果期生殖生长与营养生长并存，这一时期所需养分相对较多。在整个生长周期，辣椒所需的氮、钾、磷养分比例大致为氮60%，钾25%，磷15%，如果某种养分缺乏就会出现辣椒弯曲、畸形现象。施用氮肥过多或硼、钙过剩也会产生类似的畸形果。
辣椒属于喜肥、喜水作物，由于根系不发达，所以定植后的整个生育期要多次少量的追肥，土壤水分要保持见湿见干。定植后的头水及第二次浇水，可以适当加大水量，以防止辣椒定植后由于水分缺乏而出现死苗现象。定植一个月后，可以适当的让辣椒干旱，这样辣椒自身为了维持生命，根系就会向深处及四周快速延伸吸收远处水分及养分，以促使根系快速生长。之后小水浇灌为好，特别是盛花期更不能大水漫灌，以防落花、落叶、落果三落现象的发生。田间湿度过大，土壤通透性就会降低，影响根系发育，对于板结劣质土壤浇水后注意松土。每次结合浇水视苗情适量追肥，以满足辣椒生长发育所需水肥，合理适量的肥水即可大大减少辣椒果实的弯曲及畸形果的发生。
三、密度过大、光照不良
如果辣椒种植密度过大或出现连续阴雨及雾霾天气，在光合作用严重下降时，就会影响辣椒果实、茎叶及根系发育。良好的光照可以促进辣椒根系发达，叶片浓绿肥厚，茎秆粗壮且有韧性，进而促进营养吸收，否则会出现畸形辣椒。实践证明，在亩株数一定的情况下，南北行、大行距、小株距、起垄种植模式，有利于通风透光减少辣椒果实弯曲畸形比例。
四、药害、植株受伤及环境骤变
如果用药不当或过度使用保花保果、膨大防裂等激素类药物，也会导致辣椒弯曲、畸形发生。根系受伤，茎秆和叶片受伤，挂果量太大，雨水过多，连续高温干燥，昼夜温差过大，天气骤变等一切外部的不利于辣椒生长的因素，都会导致辣椒有机营养不足，提升果实出现弯曲、畸形几率。
五、触地或受其他障碍物影响
由于辣椒本身植株不高，长椒形品种底部的果实特别是门椒，距地面较近，随着果实慢慢生长变长而触地，继续生长必弯无疑。还有个别果实可能卡在了枝杈处或受到其他障碍物的影响而发生弯曲变形。门椒一般不建议保留，及早去除可以节省养分，促使植株生长，这样上部挂果更多，品相更好。
综上所述，造成辣椒弯曲、畸形的原因是多方面的，有些是可控的，有些是不可控制的，只要我们做好可控的，即可大大减少辣椒弯曲、畸形的发生。辣椒正常生长的气温，白天为25-30℃，夜间为15-20℃，空气相对湿度以60℃-70℃为宜。如果是保护地栽培可通过调节放风口大小及增温措施调节气温。南方较热的地区，也可以采取遮阳网适当阻止强光的暴晒。雨水较多的地区也可以用防雨大棚种植。在辣椒座果期，要控制氮肥，增施磷钾硼肥，叶面适量喷施硼砂、磷酸二氢钾、天然芸苔素等叶面肥及营养素，促进授粉受精，即可减少弯曲、畸形椒的产生。
（上面两张图为人为控制后的正常长势）
无论哪种情况导致的辣椒弯曲、畸形，都不可能再伸直或恢复正常。如果挂果量过多，可适当将一些严重变形的果实摘掉。
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